有蟑螂、老鼠等害虫出没，严重影响食品卫生安全。某大型中餐厅后厨被媒体曝光，厨房角落堆满垃圾，蟑螂四处乱窜，而厨师对此视而不见，依旧继续烹饪食物。
避坑指南
1. 了解餐厅口碑：通过网络平台、朋友推荐了解餐厅口碑。若有大量差评提及食材不新鲜、卫生问题，需谨慎选择。查看多个平台的评价，综合判断餐厅的真实情况，同时注意评价的真实性，避免受到虚假评价的误导。
2. 观察菜品呈现：上桌菜品分量明显不足、食材搭配不合理，可能存在偷工减料。如红烧肉每块很小，且肥肉居多，需警惕。注意观察菜品的摆盘和色泽，若菜品看起来黯淡无光，可能食材不新鲜或烹饪过程存在问题。
3. 查看后厨环境（若允许）：若餐厅有透明厨房或可参观后厨，观察后厨卫生状况、食材摆放。若杂乱无章，卫生和食材质量难以保证。若后厨不允许参观，可以从餐厅的就餐环境、服务员的卫生习惯等方面来推断后厨的卫生情况。
西餐厅
黑幕
1. 食材造假：宣称进口食材，实际使用国产或劣质食材替代。如用国产牛肉冒充澳洲和牛，普通三文鱼替代挪威三文鱼。有些西餐厅会将普通的鸡胸肉经过特殊处理后，冒充价格较高的火鸡肉，以获取更高的利润。在某城市的一家西餐厅，消费者投诉所点的澳洲和牛牛排肉质粗糙，毫无和牛的鲜嫩口感，经调查发现该店使用的是国产普通牛肉，通过腌制和特殊摆盘伪装成澳洲和牛。
2. 烹饪方式不正宗：为节省时间和成本，未按正宗西餐烹饪方式制作。如牛排煎制火候和时间把控不当，意面煮制时间不对，影响口感。还有些西餐厅在制作披萨时，为让面饼更快熟透，将烤箱温度调得过高，导致面饼表面焦糊，内部却未熟透。某西餐厅的顾客反映，该店的意大利面煮得过于软烂，失去了应有的劲道口感，原因是厨师为加快出餐速度，缩短了煮面时间。
3. 酒水问题：售卖的葡萄酒等酒水可能
