“姑，这石头磨石头，转起来得多费劲？
上面为什么不是碌碡？”
梅呦呦，“就得这样磨才磨的细。
那种碾子，碾米碾面还行，碾不了豆子。
你看着吧！”
又让玉荣去屋里端出了泡好的黑豆。
在出料口那端放了一个大盆。
舀出一勺泡好的豆子，从入料口加进去。
梅景川新奇地转动石磨，梅呦呦不时加一勺水。
不多时就看到有纯白的浆汁从出料口流出来，流在大盆里，溅到盆沿上，又沿着盆壁流到盆底。
盆里的白浆越来越多。
十斤豆子磨完了。
又找来三根木棍搭成一个三脚架，把过滤布用竹竿批子撑起四个角，做成兜子，挂在架子上，兜子下放上大盆。
一瓢一瓢的舀起浆汁倒进去，过滤掉里面的豆渣。
如此过了三遍，终于布上没有渣子了。
将滤好的浆汁舀到锅里。
点火大火烧开，撇去浮沫，停火。
把早就买好的石膏放在小盆里，加水稀释，慢慢倒入锅里，边倒边顺着一个方向搅动。
待浆汁逐渐变成絮状，停止。
（此时，石膏加的多点就是北方的“老豆腐”，加的少点就是南方的“豆花”，北方的“豆腐脑”。）
将定制的定型模具放到案板上，铺上洗干净的过滤布，从锅里把“豆腐脑”盛到模具里，盖严过滤布，盖上压板，再压上重物。
经过一刻钟的时间，里面的水分被挤出，干物质成分变多，水豆腐就成型了。
可以切成块状了。
折腾了半晚上，大家又都没吃下午饭或晚饭，梅呦呦打定主意就是让大家吃这个呢！
她自己先用豆腐刀切成一条，又切成几块。
用豆腐刀铲出来，放在盘子里，再切成十来个小块。
铲起一小块放进嘴里。
吧嘬了几下。
滑嫩可口，软糯鲜香。
嗯，就是这个味道！
10斤豆子，做了满满两屉。
这一屉打开了，另外一屉还压着呢。
梅景川问是不是也要掀开。
梅呦呦摇头，“继续压着，压到明天，压成豆腐干。”
让玉荣把这屉的豆腐切了十几块，炒的炒，炖的炖，煎的煎，摆了满满一大桌。
一家人围坐在一起，梅呦呦让他们放开了吃。
梅二嫂，“真的不会胀肚子放屁吗？”
要那样她可不敢多吃。
其他人也看向梅呦呦，等着她的解释。
“放心，绝对不会。”
几人早就饿了，风卷残云般把几个菜一扫而空。
“娘，真好吃！”
“姑，这肯定好卖。”
“他姑，天亮了我能不能拿几块回去，让咱爹娘也尝尝？”
梅呦呦，“拿盆端几块。”
吃饱喝足，大家分头去睡觉。
再睁开眼，已是天光放亮。
送走梅二嫂和梅景川。
梅呦呦切了一块豆腐放在盘子里，端着给铁柱叔送了去。
明早还要用他的牛车，不然这豆腐送不到县里。
低头看看手里的豆腐，昨晚就着月光没看清，这豆腐说黑不黑，说青不青，乌里吧涂的，和前世黄豆豆腐的洁白如玉根本没法比！
哎，算了，等黄豆普及了就好了。
可即便如此，铁柱婶看到豆腐那一刻也震惊无比。
尝了一块，说，“哎呀，娘欸，这是什么东西？这也太好吃了吧？舌头差点一块吞进去！”
梅呦呦也没解释，只说是自己做着尝鲜的。
定好车就回了自己那院。
回来又切了两块，拿碗扣着来到村长家。
她还不知道，此时她公婆都在村长家赖着呢。
谢老蔫，“村长，这休书必须得给她。上次就让她糊弄过去了。
