锅包肉最简单，江团团先做的锅包肉。
猪里脊切片，用刀背拍打几秒，拍打过的肉比较嫩。
切好后，拿一个碗，加水、盐、黄酒，一个方向搅拌上劲，然后往里面加面粉，继续搅拌均匀，挂糊。
接着，锅中加油烧热下肉片，炸至金黄捞出。油温继续加热下肉片复炸一遍，这样炸出来的肉片外酥里嫩。
炸好的肉片放到一旁备用。
酒楼没有番茄酱，江团团只好用西红柿现场熬些番茄酱。
熬好番茄酱后，给碗中放入盐，糖白醋拌均匀。
锅中烧热放一丁点油，倒入调好的糖醋汁搅拌一下，放入切好的胡萝卜丝、葱丝，然后倒入肉片快速搅拌均匀，出锅。
“团团，这是什么菜啊？”张氏闻着锅包肉的香气不自觉咽口水。
“大嫂，这是锅包肉。”江团团夹了块给张氏尝，“这菜也是我之前在一本书上看到过的 ，今个是第一次做，还不知道好不好吃呢。”
张氏张嘴含住嘴边的锅包肉，闭眼享受美食，“嗯 ，好吃，好吃。 ”她第一次吃到酸酸甜甜的肉 。
她以往吃到的肉不是辣的，就是咸的，这会吃到酸甜口味的肉，觉得那味道很是新奇，味觉得到了很大的改观。
“大嫂再吃一块。”江团团又给张氏夹了一块，顺带自己尝了一块。
味道确实不错，跟她在现代做的味道差不多。
张氏尝了之后，面上止不住笑意，嘴里不停夸赞，“团团，真厉害。”
江团团开怀一笑，低头洗锅，准备做辣子鸡。
辣子鸡做法也很简单，先把杀好的鸡用清水浸泡一小会，将血水泡出后，拿清水冲洗干净，搁一旁把水沥干。
沥干水的鸡剁成小块放盆中，紧接着往里加入调料，再将葱姜简单切一下，用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，直到鸡肉发黏即可 。
抓好的鸡肉要让它腌制一会
趁着腌制鸡肉的时间，江团团开始准备一会烧鸡要用到的料。
青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，可以多放一点，江团团怕太麻他们接受不了，就只放了一点。
所有的材料准备好后，开始往锅中倒热油，油温烧热至8成，鸡肉倒入锅中，迅速滑散，把鸡肉的水汽炸出。
这个是大锅，江团团掌握不好火候，就按鸡肉的颜色来辨别炸好没有。
炸好的鸡肉捞出，复炸一遍。
接着， 锅中倒入少量底油，放入姜葱末爆香，加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点盐，炒出香味，把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀。
之后往锅边淋入一勺黄酒，加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。（转至网页）
空气中飘散辣子鸡的香气。
勾得正在聊天的厨子们相继走来，问江团团在做什么菜 ，这么香。
“这道菜的学名叫辣子鸡。”
“辣子鸡？”厨子们看了眼灶台上摆着的辣子鸡，“这名字不错，而且挺符合这道菜的。”
“各位大厨要不要来点尝尝？”
厨子们反问 ，“我们能尝？”
“当然能。”
江团团拿了双干净的筷子和碗，往里拨了些辣子鸡给厨子们尝。
她知道自己做的菜好吃，但同行之间的夸奖会让她很开心。
“那我们就不客气了。”
一块的辣子鸡下肚，厨子们只觉上头，额头渗出细汗。
“哎呦娘我的咧，又辣又麻。”
他们吃第一块的时候，被辣的不行吃第二块，可等辣子鸡下肚没两秒，还想吃的念头生出，便吃了第二块。
紧接着，第二块，第三块……一直到碗里只剩辣椒，他们才停下嘴。
“小姑娘，你这什么辣子鸡做的真不错，刚刚要是来碗米饭的话，那就更香了。”
江团团听得嘴角上扬，对于一个厨师来说，吃客光盘就是给她的最大成就感。
看着受欢迎的辣子鸡，江团团信心倍增。
……
闷热的厨房里，飘散着一股勾人脾胃的香气。
三道菜做完，江团团和张氏二人皆是热的满头大汗。
“这大热天做菜，真的是要命。”
江团团的话，得到在一旁聊天厨子们的认同，“可不是嘛，我们天天热成狗。”
“你们辛苦啦。”
话音刚落，掌柜来到厨房催菜。
他在进门的那一瞬间，就被屋子里弥漫的香气诱得狂咽口水。
“好香啊，好香啊。”掌柜不顾形象地吸着鼻子。
江团团看得抿唇偷笑，让掌柜帮忙把菜端去厢房。
这掌柜站老远闻那香味都受不了，这会江团团让他端菜，近距离闻辣子鸡发出的香气，直呼作孽。
在心里默默乞求，乞求林星一会少吃点，给他留点尝尝。
这么香的东西，他今个要是没吃到的话，怕是晚上都要睡不着。
“菜来了！都快尝尝吧。”
江团团搁到桌上，拉着张氏找了个通风好的地方坐下，并贴心地帮张氏倒了杯茶水。
菜香勾引了林星的眼球，咽了咽口水，迫不及待地拿起筷子，夹了块颜色最好看的锅包肉放入口中。
这一口，打开了林星的新大门，“哇……居然是酸甜的。”
江画跟着尝了一口锅包肉，然后朝着江团团狂点头，“小姑，这个道菜叫什么名字？”
江团团浅饮一口茶水，淡淡道：“锅包肉。”
“真好吃。”江画又夹了一块。
“我的娘诶，辣辣辣……辣我了。”江正尝了口辣子鸡后，发出震天呐喊。
林星见他被辣的满脸通红，偷偷捂嘴嘲笑，随即将筷子伸向辣子鸡盘，“我来尝尝，看看是不是真的那么辣。”
“咳咳咳……”
他面上的表情同江正刚刚如出一辙，只不过他定力比较好，没有叫出来。
“咳咳咳……”
辣死他了，真的是辣死他了。
林星以为自己很能吃辣，没曾想大意了。
不过奇怪的是，那辣子鸡虽辣，但他吃了还想吃，停不下来的那种。
